今日は朝は雨が降っていましたが、夕方は晴れていました。
夕食のおかずにブロッコリーとトマトのマリネを作りました。
作り方をメモしておきます。
耐熱容器に冷凍ブロッコリー小房8個を入れてラップをして、電子レンジ(500W)で3分加熱し軽く水気を切って、トマト1個を水で洗ってヘタを取って一口大に切って入れて、マリネ液(オリーブオイル小さじ2、レモン果汁小さじ1、塩こしょう少々を混ぜたもの)を加えて混ぜました。
トマトだけだと寂しいので冷凍ブロッコリーを使ってみました。
さっぱりして結構美味しかったです。
レモンの酸味は好きなので、レモン果汁の割合をもっと多くしてもいいかなと思いました。
